河南怎樣炸油條 正宗河南炸油條做法介紹

1、食材：麪粉300g、雞蛋1個、酵母粉5g、小蘇打1勺、鹽1小勺、白糖1勺。

2、首先把提前準備好的材料按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和麪，揉成光滑的麪糰，密封發酵至兩倍大。

3、然後在案板上刷上一層熟油或者乾麪粉，再用擀麪杖將麪糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀。

4、麪糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。

5、小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油温燒到6成熱，轉小火加熱。

6、用兩個手捏着油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦。