1、高湯魚丸材料：鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、澱粉適量；豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。做法：鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水；把漂淨的魚肉打成魚茸；往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
2、酥炸墨魚丸材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。做法：肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。方包切粒備用。墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
3、美味魚丸的用料：巴沙魚柳300克、雞蛋清1個、胡椒粉1小勺、鹽5克、澱粉適量、葱姜水適量。做法：小葱切斷，姜切大片，花椒適量，加上涼白開，做成葱姜水。巴沙魚柳自然緩化，切小塊，放入絞肉機打碎成魚泥（要把魚泥中的筋皮挑出），加入澱粉，加入一個蛋清攪拌均勻，視情況分次加入適量的葱姜水，加入鹽和胡椒粉，用手一個方向攪打上勁兒。鍋里加上清水，把魚泥用手擠壓成丸子，放入清水中，丸子浮在水面上即可。魚丸全部做好後，開小火加熱至水開，即刻關火。魚丸就做好了，然後將魚丸盛到另一個裝涼開水的容器裏備用。成品的魚丸細膩Q彈，就可以按照自己的愛好，加入一些其他原料，還是要小火，做成各種不同的魚丸湯（紫菜魚丸湯、冬瓜魚丸湯、白蘿蔔魚丸湯等等）。
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