如何辨別土雞蛋的好壞 辨別土雞蛋品質好壞的方法介紹

1、看蛋殼。土雞蛋因為生長週期長，一般要長到160天左右才會開始下蛋，蛋殼比較堅固。而養雞場飼料雞由於生長週期快，產的蛋蛋殼偏薄易碎。這個很好當場辨別：在碗沿上敲打雞蛋時，土雞蛋要用更大的勁才能敲碎，而飼料雞雞蛋輕輕一敲就破了。

2、看內膜。雞蛋的蛋殼裏面都有一層薄薄的膜，把雞蛋打開後，看看附着在蛋殼上的那層膜，如果厚的話，那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的內膜都是很薄、很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。

3、嘗口感。有些朋友可能會説自己一般吃不出土雞蛋和洋雞蛋在口感上的區別，但是，如果同樣是白水煮蛋，二者之間的差別還是很明顯的。土雞蛋很適合白水煮着吃，蛋黃碩大、口感圓潤微甜，蛋白非常細膩，吃後感覺口齒留香；洋雞蛋白水煮着吃味道很淡，蛋白吃起來水水的、有點粗糙。

4、看蛋液。土雞蛋的蛋清含水量少，濃度高，用筷子攪拌很久才能打散，而且特別透亮，腥味很淡。飼料雞的雞蛋蛋清的水分含量多，濃度低，用筷子攪拌幾下就散了。