如何辨別蝦的好壞 辨別蝦品質好壞的方法介紹

1、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況，就説明蝦不是新鮮的了。

2、看呼吸。我們在選購活蝦時，如果蝦不時地會產生氣泡的話，就説明它是新鮮的。

3、看色澤。新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦肉原色變為紅色或灰紫色。

4、摸外殼。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺很硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

5、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來説，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。