幹扇貝怎麼泡發 幹扇貝泡發技巧

1、扇貝幹可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，冷水將扇貝幹浸泡約2小時再放入蒸鍋中用中火蒸制約1小時，當用手指輕捏即開時，便是泡發好了。

2、扇貝幹泡發用蒸汽發制的方法比較好，蒸汽發制與熱水發制相似，所不同的是蒸汽發制利用水蒸氣傳熱，避免了乾製品與大量水分的接觸，有利於保持乾製品的鮮味和保持原料本身的外形完整。先用冷水將扇貝幹浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。