新手學習烘焙小知識 烘焙小知識有哪些

1、不篩麪粉：剛開始接觸烘焙的時候，小優也感覺為啥要篩麪粉，浪費時間。後來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟，過篩可以去除麪粉中的團塊，確保你的蛋糕不會幹燥結塊，同時過篩可以增加蛋糕裏的空氣，使蛋糕更加膨鬆。

2、麪糊攪拌不均勻：原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會將過量的空氣攪入麪糊中，造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣產品做出來才好看！

3、烘焙模具不上粉或者刷油：模具上刷油，可以讓你在脱模的時候非常順利。忘記刷油後果，估計會讓你抓狂不已！當然如果有些產品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產品説明來選擇使用方法

4、烘焙模具選擇不當：在選擇模具的時候，一定要根據自己配方的量來選擇，千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的麪糊，這樣麪糊會很容易就溢出來，或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峯。如果模具太小，可以多裝幾個，剩下的麪糊烤紙杯蛋糕，如果模具太大，要記得適當減少烘烤時間。