1、家常湯麪。
原料:黑木耳，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜，葱，肉絲；調料：鹽，白胡椒粉，色拉油。
做法：
1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鐘即可；
2.葱切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
3.醃製的榨菜很鹹，裏面也有很多添加物可以先清洗一下；
4.熱鍋冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿蔔絲煸炒；
5.加入開水，水量以煮多少碗麪條為準；水開後加入豆芽和榨菜；
6.最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的麪條上即可吃了。
2、擔擔麪。
原料：麪條，豬肉，豆芽菜；調料：芝麻醬，辣油，醬油，葡萄籽油，花椒粉，鹽，料酒，白糖，葱，生薑，花生碎。
做法：
1.白芝麻炒熟後用攪拌機打成芝麻粉加入葡萄籽油和水攪拌，把這個醬汁倒在裝麪條的碗裏備用，我這裏的芝麻醬汁可以做三碗麪條，所以要多加水攪拌；
2.再加入辣油，少許鹽，白糖和花椒粉和一點醋攪拌均勻後備用；葱姜切碎，豬肉切成小丁；
3.熱鍋冷油放入肉丁煸炒，加入醬油和料酒，加辣油再加入葱姜繼續煸炒一會就好了；
4.把豆芽開水焯過後在涼水裏浸泡一會；
5.把豆芽和煮好的麪條放在前面調好的芝麻醬汁裏，把炒好的肉丁作為面碼，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。
我的改良後芝麻味非常濃郁，因為我放了很多白芝麻醬，而且是自己做的，除了豬肉餡，還有豆芽菜，蓋在麪條下了，最後還灑上花生碎，料足的麪條確實很好吃，而我用的辣椒油不是特別辣的，所以麻辣適當，醋放的不多點到為止，所以微酸，還是恰當好處。家人特別喜歡吃，這就好。
3、牛肉烏冬面。
原料：牛肉，烏冬面，雞蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陳皮，黃豆醬，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等調味料。
做法：
1. 將牛鍵子肉切成大塊， 放入冷水中浸泡三個小時以上；
2. 將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮， 放入幾片生薑；煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鐘， 直到牛肉表面不在出現紅血絲；
3. 將鍋燒熱， 涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大葱， 薑片等調料翻炒；
4. 將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料；
6. 蓋上鍋蓋， 大火燒開，轉為小火一刻鐘；揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，表示牛肉已經煮好啦；放在調料中一起泡上三個小時後撈出， 放涼備用；
7. 取適量滷汁， 放入切好面的牛肉和雞蛋；煮開後將它們撈出；放入幾顆洗淨的小白菜；燙開後也撈出；
8. 再將烏冬面放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調料；煮好後裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。
4、油波扯麪。
原料：麪粉（最好是髙筋麪粉），水，鹽，花生油；調料：豆豉油制辣椒，花生醬，葱。
做法：
1.麪粉裏放入一點鹽，冷水和麪，麪粉和水的比例是10：6，比如你放200克麪粉，那就放120克水和麪；
2.把麪糰揉到光滑為止，也就是“三光”，麪糰光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間；
3.把麪糰放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘後把麪糰搓成長條後分成一個個小劑子；取一個小劑子，搓成長條；
4.同樣方法處理其他劑子，在麪糰上刷上食用油後蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個長條，橫放在案板上，用擀麪杖擀開；用擀麪杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面擀的不寬就壓兩條；
5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，麪條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水裏煮，水裏放點鹽防止麪條粘連；
6.同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋裏煮；因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋裏拿出過冷水，放在碗裏備用；
7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上葱花，把油燒熱後澆在麪條上發出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。
5、茄子西紅柿滷麪。
原料：醬油，香葉，八角，花椒，生薑，大蒜 ，白糖，香油，葱，生粉，食用油。
做法：
1.碗裏放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2.把番茄放在開水裏浸泡5分鐘左右；把茄子去皮後切成方丁；西紅柿去皮後也切成丁。
3.熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入葱姜煸炒；把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒；
4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入；加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘；
5.10分鐘後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉（生粉）兑水勾芡；最後再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麪條上了。
6、炸醬麪。
原料：五花肉，黃豆醬，甜麪醬，料酒，生薑，葱花，醬油，麪條。
做法：
1.徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2.生薑切成薑末。.鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
3.加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗裏備用。
4.鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麪醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
5.加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右。最後加入葱花攪拌。
6.炸醬就這樣做好了。水開會，麪條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰麪條就好了。
7、黑魚鹹菜毛豆澆面。
原料：麪條，黑魚片，毛豆，鹹菜，薑絲，幹辣椒，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1. 黑魚片沖洗乾淨，放點料酒，蛋清，鹽和一點點澱粉醃製10分鐘。
2. 把生薑切成絲；少量幹辣椒切好（我們不是很會吃辣，有點辣味就好哈）；洗好的鹹菜切好；毛豆要事先蒸熟的。
3.先熱鍋，放入色拉油。放入薑絲然後幹辣椒煸出香味。放入黑魚片，輕輕地翻炒一下就好。馬上放入鹹菜。接着馬上放入蒸熟的毛豆。再放點料酒，更好去除魚腥。
4.根據家裏人數放水。水開了後就放入鹽，雞精調味，關火。在做上面的湯料時，在鍋裏把水煮開。放入麪條，加些鹽，讓麪條吃起來不容易煮爛更筋斗。煮開後加一碗冷水，第二次煮開時就差不多了。
5.把麪條放在碗裏。澆上上面煮好的湯料就成了啊！怎麼樣，哈哈！是不是很簡單啊，而且又能很快吃到美味啊！
8、葱油拌麪。
原料：菜籽油：1杯（只要沒有太濃郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香葱：適量（越多越香哦，如果是細細的葱就更好了）。
做法：
1.香葱洗淨，切寸斷，不用特意的瀝乾水分，用廚房紙大致抹乾就可以了，熬製葱油的時候會將這些水分都逼出來的。這裏用細點的葱味道應該更香一些，最後的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細葱，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。
2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微温熱的感覺，就可以加入香葱。中小火熬製葱油，大約需要20-30分鐘，直至葱段變黃。
3.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關火。
4.燒鍋熱水，煮開面條。 煮好的麪條取出放大盆中，加入適量的葱油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。
5.熬好的葱油等冷卻後，放在密封罐裏冷藏保存即可。油在冰箱裏可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱葱油醬。
6.當然如果感覺單純的葱油拌麪覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這葱油麪已經很有味，很好吃啦。
哇咔範
