雞蛋如何煮才好吃教程 雞蛋的做法介紹

1、冷水煮——雞蛋慢慢升温，蛋白也隨着温度升高而慢慢凝固，即使蛋殼破了，蛋白也不會外漏。而且蛋白、蛋黃一起煮熟，口感更鮮嫩。

2、開水煮——雞蛋下鍋後，由於“熱脹冷縮”，高温會讓雞蛋迅速膨脹，而開水也會讓雞蛋在鍋中翻滾，蛋殼出現細微的裂縫，隨着雞蛋的膨脹，裂縫越來越大，最後就破裂了，導致蛋白外溢，不好看還浪費。開水煮蛋白受熱快，蛋黃受熱慢，等蛋黃煮熟後蛋白就煮老了，口感差。