1、主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克。調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大葱15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克;
2、肉和香菇分別切片;
3、肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
4、用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁;
5、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
6、待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。