1、自然保存法。新鮮香菇可以在自然環境中保存,只要把它放在陰涼通風的地方,就能讓它保存五到七天不變質,但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開,不然會影響香菇的保存時間。
2、冷藏保存法。新鮮香菇收取以後不要沾水,放在保鮮袋中,而且放時要讓它的柄朝上,放好以後把保鮮袋密封起來,扎幾個小孔透氣,再存入冰箱進行冷藏。不過需要注意在冷藏保存之前,需要把有傷痕的香菇給去掉,這種方法可以讓新鮮香菇的保存時間超過十天。