起面油餅怎樣做酥軟 方法很簡單

1、先把麪粉盛到面盆裏，將麪粉一分為二，用開水燙一半面粉攪成絮狀，將另一半面粉加入鹽、花椒葉用自來水攪成絮狀，待燙的麪粉稍涼後，將絮狀的面全部和到一起成麪糰，放置30至40分鐘發酵。

2、把發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按，揉至麪糰光滑。

3、把大面團分成兩塊。把一塊放回面盆蓋好，將另一塊揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麪杖正、反兩面擀，擀成0.5釐米的圓形薄片，用食指在麪餅中心戳個洞，炸的時候用筷子從洞穿過好控油。這塊擀好，取出另一塊繼續擀，直至將麪糰用完。

5、鐵鍋燒熱，放食油3斤，大火加熱至油冒煙，把生面餅順着油鍋邊放入油鍋，用筷子輕輕撥動麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

6、炸好的油餅裝大盤，酥軟可口香噴噴。再配上調製好的涼菜，美的很吶。