1、首先把買回來的整隻雞清乾淨，瀝乾水份備用。
2、把雞翅膀摺好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的。
3、鍋中加入能夠浸泡過整隻雞的清水和薑片一起把水燒開，然後把火關掉水開後，把整隻雞放入鍋中（切記水一定要能把整隻雞浸泡）。
4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右一次，提出後雞皮收縮很得緊緻，切記不要一次性把整隻雞往鍋裏煮，這樣會導致雞皮爆開，然後反覆放鍋中，以保持腔內外温度一致，使之均勻致熟。
5、提出3次水面的整隻雞，放入鍋中浸泡，把火打開，調至最小火，不需要蓋鍋蓋，卻保鍋中的水不被燒開，用水的温度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙籤在雞腿上搓一下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，一般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定）。
6、準備適量的芝麻油備用。
7、用芝麻油在雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
8、接下來做蘸料，把香葱洗乾淨切成葱花，蒜頭用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗乾淨，一樣用刀拍一拍切成末。
9、把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子攪拌均勻。
10、鍋中倒入食用油燒開。
11、燒開後倒入鍋中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了。
哇咔範
