家常白斬雞 家常白斬雞做法

1、原料：嫩雞一隻(約重1．5千克)。食油、醬油、白糖，精鹽，味精，蠔油，葱，薑末。

2、將雞除去內臟，整理洗滌乾淨，放入沸水中，用小火浸煮20分鐘後，取出用清水洗淨，擦乾皮面水分，刷上熟植物。

3、分別用熱油將葱末、薑末、精鹽、味精、鮮湯製成葱油汁；用熱油將葱末、薑末、蠔油、白糖、醬油、精鹽、味精、鮮湯製成蠔油汁，裝入雙昧碟中。

4、將雞切成均勻整齊的塊，碼入盤中，同雙味調料汁一齊上桌即食。