白斬雞怎麼燒 白斬雞的做法

1、材料：一個人吃的話買半隻雞就夠了，將大葱切段、生薑切片。

2、起鍋燒水，同時在一旁準備一盆涼水，水燒開以後將雞放入沸水中浸泡一定的時間，大約5秒鐘，接着馬上放入準備的涼水中同樣是5秒鐘，這個操作反覆三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。

3、另加水燒開，放入葱段和薑片，鍋中的水一定要將雞能夠全部沒過，水燒開後加入一定的涼水，讓它保持在將開未開的樣子，開小火煮10分鐘左右，切記一定要保持水面將開未開的狀態。

4、十分鐘以後用蓋子將鍋蓋起來，關掉火，燜半小時左右，這時我們就可以把雞撈出來，放入準備好的冷水中再浸泡20分鐘左右，可以達到一個很好的收緊雞皮的效果。

5、冷卻完成後將在雞肉表面刷上一層芝麻油，過半小時後再改刀擺盤。

6、準備蘸醬，薑末、食鹽、白糖、蒜末、胡椒粉、雞精，鍋中燒油，加入一點芝麻油，將熱油淋入碗中即可。