1、材料:龍蝦,酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,鹽。
2、買回家的龍蝦用鹽水泡泡,洗乾淨。
3、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,鹽醃製半小時。包上錫紙。
4、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。按需要也可以放進去一點花椒,繼續晃動使之混合均勻。
5、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味將蝦放入鹽裏焗。燜大概8分鐘左右即可。