1、清燜瀨尿蝦
葱段適量，瀨尿蝦洗淨待用，鍋內下油，燒熱。下葱段稍微煸炒一下，下比平時標準再多些的鹽，才入味，也才美味清，翻炒均勻，蓋鍋，中火3分鐘後揭鍋蓋，翻炒一下，以便受熱均勻，5分鐘左右，再次揭鍋蓋，看到瀨尿蝦的顏色變淺紅，鍋內也沒有水即可以裝盤，享受。
2、椒鹽瀨尿蝦
瀨尿蝦洗淨濾水後裝盆。放入醬油及少量的鹽醃製半個小時入味。醃製期間要不斷翻拌。醃製好的瀨尿蝦濾幹水分；生粉放在盆子上，然後瀨尿蝦一隻一隻地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多餘的粉。
鍋裏放入200ML的油，待油熱至8成熱時，可以一隻一隻的放在去鍋裏炸。
炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身，炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了，一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
炸好後，把鍋裏的油倒起，洗鍋；然後再熱鍋，放入少量的油燒熱。
然後下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可裝盤。
3、香辣瀨尿蝦
瀨尿蝦洗淨，對半剪開，也可以不剪，爆香蒜蓉後把瀨尿蝦倒入翻炒，蓋一下鍋蓋比較快熟，開蓋後已經有點出水，加入鹽繼續翻炒收汁，切點辣椒圈
加到鍋裏跟瀨尿蝦一起炒，大火收汁，鍋裏水收得差不多了就可以放入葱段稍微翻炒一下即可起鍋。
哇咔範
