海膽該怎麼處理才能吃

海膽是一種常見的海鮮食材，通常需要進行以下處理步驟才能食用：

1. 購買新鮮海膽：選擇外殼完整且沒有裂紋的海膽，顏色應該飽滿，質地緊實。
2. 準備工具：準備一把尖鋭的小刀、保護手套和一個容器用來存放海膽。
3. 清洗海膽：將海膽放入清水中，用刷子輕輕刷洗外殼，將附着的泥沙和雜質清除乾淨。
4. 打開海膽：用小刀輕輕切開海膽的頂部，注意要小心不要傷到海膽內的可食用部分。將海膽切開，露出內部的黃色或橙色的腹部。
5. 清除內臟：用小勺將內臟和烏黑的部分刮出來，最好將其徹底清除乾淨。剩下的橙色部分就是可食用的部分。
6. 提取可食部分：用小刀輕輕切下可食用的橙色部分，放入容器中備用。這部分可以作為壽司、刺身、海膽醬等菜餚的材料。

注意事項：
- 在處理海膽時，建議佩戴保護手套，以免被海膽刺傷。
- 如果對處理海膽不熟悉，可以參考專業廚師的指導或者觀看相關視頻進行學習。
- 海膽具有很高的脂肪含量，所以在食用時要適量，並根據個人口味添加調料。