1、鹽焗料的配方:南姜50克、甘草40克、沙姜50克,香葉10克,陳皮20克,桂皮20克,草果20克,白胡椒粒6克,黃梔子拍碎150克。
2、鹽焗是將加工醃製入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,基於物理熱傳導的機理,利用鹽的導熱的特性,對原料進行加熱成菜的技法。