上杭有哪些食物特色 上杭有什麼食物特色

1、上杭魚白：上杭魚白是上杭縣的特產，又稱燒魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和葱白製成。色香兼備，是別具一格的絕妙佳餚。

2、上杭蘿蔔乾：上杭蘿蔔乾是福建上杭縣的傳統名菜，屬於閩菜系，是福建特產閩西八大幹之一，香脆可口，是人們非常喜愛的一種食品。

3、黃米餜：黃米餜以當地粳米為原料，經摻入用山上的“米果柴”等植物燒成的灰製成的“灰水”蒸熟，最後用大石臼舂爛而成。由於黃米餜原料粳米的質地半軟半硬，再加上灰水的增脆和去黏膩作用，因而使其吃起來口感韌中有脆、軟而不黏、清爽嫩滑、多吃不膩。既可在剛製成時趁熱蘸糖即吃，也可回鍋用油煎炸後食用。

4、簸箕粄：簸箕粄是著名的客家小吃，屬於粄的一種。發源於閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包後包餡而得名。

5、炸肉：上杭人的一種傳統美食，製作時將豬肉條裹上面糊，放入油鍋炸至金黃色即可。