做牛排用什麼油比較好 做牛排可以用哪種油

1、用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

2、為什麼首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來説不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

3、注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

4、橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油温不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加温的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。

5、所以，用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排!