1、原料準備：牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量。
2、牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室温，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。
4、乾燒鍋子直到滾燙為止，燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。
5、牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裏不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來只能是乾柴。等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。
7、取黃油一小塊同樣塗抹。牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裏剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版，所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。
8、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上，牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高温狀態，切開牛排會讓肉裏面的汁水都流出來，雖然看着很誘人，流着汁的牛排，但汁水流出來後， 這樣的牛肉就會太老太乾了，出鍋後等10分鐘再切， 那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大塊， 吃口會顯老。
哇咔範
