1、用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處。
2、蟹清洗乾淨後,再用廚房紙吸乾表面水分待用。
3、鍋燒熱後,將粗鹽倒入砂鍋內,再放入花椒、八角和香葉。
4、用筷子攪拌混合均勻,炒出香味。
5、蓋上鍋蓋,中火加熱至聽到鹽粒噼裏啪啦的聲音,大約5分鐘左右,期間要不時的攪拌幾下。
6、將吸乾水分的大閘蟹放進去,讓適量鹽覆蓋在蟹表面,蟹肚朝上這樣蟹黃不容易流出浪費。
7、蓋上鍋蓋小火焗20分鐘左右,然後關火再燜3-5分鐘即可,蟹殼全部變紅就是熟了。