1、食材:幹大蝦500g,姜蒜適量,幹辣椒2個,葱適量,番茄醬,酸辣醬,料酒,紅酒,白糖,雞精。
2、將姜蒜剁碎,幹辣椒切段,葱切成細末狀。
3、將幹蝦用水加料酒浸泡,如果能浸泡時間長點就最好,有利幹蝦發透,時間緊的話,浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹大蝦,去須去頭。
4、鍋上油,小火煎蝦,等到顏色變金黃時撈起。
5、放油下葱薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄醬、酸辣醬,大火略翻炒,下幹蝦,倒入紅酒、水,略沒過蝦,加入白糖,轉小火上蓋燜。
6、湯汁變少時,加入雞精大火翻炒,撈出蝦裝盤,將汁淋在蝦上,撒上葱花,即成美味的紅燒乾蝦。