燉羊肉通常使用以下料:1. 羊肉:選用新鮮的羊肉塊,可以是羊腿、羊排等部位。2. 姜、葱、蒜:用於增加香味。3. 料酒:可以去腥味和提鮮。4. 鹽和胡椒:用於提味。5. 醬油:可以增加顏色和味道。6. 冰糖:可增加甜味和潤滑口感。7. 八角、桂皮、香葉等香料:用於提味和增加香氣。8. 清水:用於燉煮羊肉。以上是最基本的燉羊肉所需料,也可以根據個人口味添加一些其他調料和蔬菜來豐富味道。