鴨子怎麼吃好吃 鮮嫩香濃姜爆鴨家常好吃做法

1、用料：鴨半隻、白砂糖10克、老薑一塊、老抽一勺、料酒3勺、豆瓣醬1勺、花椒20粒、大蒜5瓣、鹽5克、生抽2勺、二青條辣椒半斤、子姜半斤。

2、子姜切小片，二青條切成兔子耳朵狀，喜歡吃辣點的再加幾個小米辣，蒜切成片。鴨子剁成小塊（注意：鴨子皮皮和油不要扔），老薑切片，加鹽、料酒、老薑片碼均10分鐘。

3、鍋燒熱，直接倒入碼好的鴨子翻炒。炒到鴨肉變色，用漏勺撈起備用。撈起鴨子肉後鍋裏的水和鴨油倒掉，鍋洗乾淨。

4、鍋洗乾淨後，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化開，接下來大火放花椒，加入蒜片，然後馬上下鴨子翻炒。翻炒幾分鐘後，放料酒翻炒、然後再放豆瓣翻炒。小火燜15分鐘，然後再開大火倒入子薑片翻炒幾分鐘，放入蠔油、老抽翻炒。再倒入二青條辣椒炒幾分鐘，放生抽炒幾分鐘後即可起鍋。