1、準備原料:鴨子、料酒、葱、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、半隻鴨子洗乾淨。倒入水中焯水。控幹水分。
3、鍋內放入鴨油煎出油。
4、放入花椒,葱蒜姜炒香。
5、放入鴨肉。多翻炒一下。
6、倒入料酒,紅燒醬油。放入糖,鹽。放入香葉,八角,辣椒。
7、加熱水沒過鴨肉。
8、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
9、放入香菇再煮二十分鐘。
10、收汁出鍋。