1、將大米（也可以將大米與糯米按10：1）淘洗乾淨，浸泡半小時後添入適量水蒸熟，和平時蒸飯一樣。做壽司醋：將適量鹽、糖、白醋按1：7：10放入鍋中，置小火上慢慢加熱，不時攪拌，至糖、鹽完全溶化後即成為壽司醋。
2、將做好的壽司醋一點點倒入蒸好的米飯中，攪拌均勻，把米飯攪開，晾涼，觸手微有温感即可。
3、雞蛋打入碗中，加少許水、料酒、鹽攪打起泡，炒鍋中放少許油，倒入雞蛋攤成雞蛋餅，取出晾涼後切成寬約一釐米的長條；胡蘿蔔一根，切長條後下入開水鍋中，略煮後撈出加一點鹽揉一下晾涼；火腿、洗淨的黃瓜、香腸切長條。
4、準備好做壽司用的紫菜、肉鬆。
5、壽司簾放於菜板上，取一張紫菜，粗糙的一面向上放在壽司簾上，與靠近自己的一邊齊。
6、舀適量米飯放在紫菜上，手蘸些清水後將飯推開壓平。擺好食材，可以隨意添加喜歡的食物，每樣之間隔開些距離。撒上肉鬆，擠些沙拉醬。
7、將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起，往中間把材料都包進來，再捲動竹簾，卷時用力擠壓使之定型。
8、將竹簾鬆開，把紫菜再單獨卷一次。
9、卷好後放在竹簾中再卷一次，即可撤去竹簾。卷時手要用上些力擠壓，這樣卷好的壽司不散。
10、將刀蘸些清水，輕輕把壽司卷切成寬約1.5釐米左右的段，隨意擺入盤中即可。
11、小貼士:卷的時候要用力噢，最好卷兩遍，先用竹簾帶着卷一次，卷時要一手卷一手抻着些竹簾。然後再不用竹簾卷一次。切的時候用刀蘸水切。
哇咔範
