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發酵蔬菜需要放冰箱嗎 發酵蔬菜需不需要放冰箱

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發酵蔬菜需要放冰箱嗎 發酵蔬菜需不需要放冰箱

1、發酵蔬菜不需要放冰箱

2、發酵蔬菜最好放在常温中進行發酵,發酵好的泡菜可以放入冰箱中進行冷藏保存。泡菜發酵主要是依靠乳酸菌等細菌,在低温環境中,發酵速度會變慢,所以泡菜要在18℃-30℃的常温中發酵,一般發酵24個小時左右即可食用。

3、自制泡菜時,最好將發酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温環境中進行保存,否則會發酸,若是在市面上購買的袋裝或瓶裝泡菜,可以放在常温中保存。