牛肉辣椒醬是一道非常受歡迎的川菜，它的口感麻辣，香氣四溢，非常適合喜歡辣味的人。製作牛肉辣椒醬需要較為複雜的步驟，但只要按照正確的配方和技巧，就可以輕鬆地做出美味可口的牛肉辣椒醬。
配方：
- 500克牛肉，切成小塊
- 100克紅辣椒，切成小段
- 50克蒜瓣，切碎
- 30克姜，切碎
- 30克郫縣豆瓣醬
- 20克幹辣椒粉
- 20克花椒粒
- 10克食用鹽
- 適量植物油
- 適量香葱，切碎
步驟：
1. 將切好的牛肉放入大碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。醃製期間，可以準備其他材料。
2. 鍋中加熱適量植物油，將醃製好的牛肉放入鍋中煎至兩面金黃。煎牛肉的目的是為了增添牛肉的香味。
3. 取出煎好的牛肉，用廚房紙吸乾餘油備用。
4. 在同一個鍋中加熱適量植物油，放入蒜瓣和姜碎炒至香味溢出。
5. 加入豆瓣醬和幹辣椒粉，炒至顏色變紅。
6. 加入炒好的牛肉和適量鹽，攪拌均勻。
7. 加入切段的紅辣椒和花椒粒，炒勻。
8. 加入適量水，煮沸後轉小火慢燉30分鐘，直至牛肉變得酥爛。
9. 關火後，撒上香葱碎，攪拌均勻即可上桌。
製作牛肉辣椒醬的關鍵是炒制的火候掌握。在炒豆瓣醬和幹辣椒粉時，需要炒至顏色變紅，這樣才能增添菜色的鮮亮度和香辣味道。在燉煮牛肉時，可以加入適量水，燉制的時間要足夠長，這樣可以讓牛肉更加酥爛，口感更好。最後，撒上香葱碎可以增添菜品的顏色和香氣。
牛肉辣椒醬可以作為主菜搭配米飯或者麪食食用，也可以作為調料用於烹飪其他菜品。製作牛肉辣椒醬雖然繁瑣，但是隻要掌握了正確的技巧和步驟，就能夠輕鬆地製作出美味可口的牛肉辣椒醬。
哇咔範
