做牛肉辣椒醬的方法 牛肉辣椒醬怎麼做

1、【牛肉辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1000克、牛肉400克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖40克、味精20克。

2、把鮮紅辣椒去蒂，沖洗乾淨，瀝淨水分待用。

3、將牛肉放到料理機內，把牛肉打成肉末。

4、把紅辣椒放到料理機內，再把紅辣椒打碎。沒有料理機，用刀把紅辣椒切碎也可以。

5、把打好的鮮紅辣椒碎放到紗布內，帶上一次性手套，用紗布把辣椒碎包緊，攥去鮮紅辣椒的水分，把辣椒碎放在容器內待用。

6、把大葱切成條，姜和大蒜切成末，準備好調料。

7、鍋內加入油燒熱，改中小火，下入葱條，花椒，八角，香葉，炸制料油，將葱條炸至微焦，將調料撈出，只剩下料油。

8、下入薑末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末變微黃，再下入牛肉末，大火翻炒，將牛肉末翻炒至顏色變白。

9、下入黃豆醬，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出醬香味。

10、下入鮮紅辣椒碎，翻炒均勻，再加入鹽、白糖，中火翻炒，熬辣椒醬，期間，要不時地攪動辣椒醬，使水分快速蒸發。

11、翻炒6-7分鐘，水分蒸發得差不多了，關火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均勻，牛肉辣椒醬就做好了。

12、把牛肉辣椒醬晾涼，放入乾淨的玻璃罐子內，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，舀辣椒醬的勺子要乾淨，不要有生水。