1、食材:扁尖、豬裏脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉、姜、葱、白糖一茶勺。
2、將扁尖用涼水浸泡六個小時,豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水,雞蛋清、幹澱粉、拌勻上漿。
3、扁尖成細絲,切4釐米長的段,焯水,撈出瀝乾水分備用。
4、熱鍋熱油,將肉絲入油鍋內劃散,見斷生髮白時撈出瀝油。