怎樣燉醃豬頭肉竅門

燉醃豬頭肉是一道美味的傳統菜餚，下面是燉醃豬頭肉的製作竅門：

材料：
1. 醃製好的豬頭肉
2. 料酒
3. 薑片
4. 葱段
5. 香葉
6. 八角
7. 花椒
8. 冰糖
9. 鹽
10. 醬油
11. 清水
12. 薑末和蒜末

步驟：
1. 將醃製好的豬頭肉洗淨後，切成塊狀。
2. 在開水中焯水，撈起後用清水沖洗乾淨，去掉血水和雜質。
3. 熱鍋涼油，放入薑片、葱段、香葉、八角、花椒、冰糖爆香。
4. 放入豬頭肉塊煸炒一下，加入適量的料酒煸炒至肉塊變色。
5. 加入足夠的清水，蓋蓋，文火慢燉2-3小時。
6. 中途可以適量加入鹽、醬油提味。
7. 燉好後，撈出豬頭肉塊，將燒汁轉移到另一個鍋中，加入薑末和蒜末燒沸。
8. 最後將豬頭肉塊放入燒汁中翻炒均勻，即可出鍋。

這樣燉出來的豬頭肉肉質鮮嫩，口感香醇，建議搭配米飯或麪條一起食用，美味可口。