1、半成品的雞排低温炸8-10分鐘,高温炸3-4分鐘,分兩次炸最佳。將冷油倒入鍋內,加熱油温到一百三十度左右將雞塊放入鍋內,炸四五分鐘,雞塊呈現淡黃色時撈出控油。
2、繼續加熱使油温升至二百度左右,將雞塊再次放入油中,炸三到四分鐘,雞塊呈現金黃色時即撈出食用。