炒豆芽可以放醋嗎 豆芽能不能放醋去炒呢

1、炒豆芽可以放醋，這樣炒出來的豆芽更加的脆爽可口。

2、豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，因醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽增強脆度。

3、豆芽含有較豐富的維生素B1、B2及其他維生素，在烹調時。維生素易被氧化而遭到破壞。炒豆芽放醋，可以達到保護營養素的目的。

4、豆芽中含有豆腥氣，放點醋可消除豆腥氣，且能使豆芽脆嫩。