1、餡料的做法：碗裏倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調入1湯匙麪粉，攪拌均勻即成糖餡。
2、用料：麪粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、紅糖60克、白芝麻20克。
3、準備好一把嫩綠的菠菜，將它清洗兩遍，洗淨附在葉梗上的泥沙，順便剪去菠菜頭。
4、燒開適量水，將菠菜放入鍋中焯煮3分鐘，撈起用涼水沖洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微擠幹水分，切碎後放入攪拌機內，打成細膩的菠菜汁，不用過濾，直接揉麪。
5、400克麪粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，將菠菜汁倒進麪粉裏。
6、菠菜汁不夠揉麪，再加入適量純牛奶，大家可以酌情添減牛奶，加入牛奶是為了包子更營養，口感也香軟一些，能將麪粉攪成棉絮狀時，就停止加水。
7、下手將面絮揉成三光且柔軟的麪糰，所謂三光，就是面光：麪糰表面看起來很光滑，手光：手上沒有殘餘的麪粉，盆光：面盤像洗過一樣乾淨，將柔好的麪糰遮上保鮮膜，放在沒開火的鍋內或微波爐裏發酵20分鐘。
8、趁發麪的空檔，準備好餡料。
9、麪糰發酵至2.5倍大，打開保鮮膜，拉開面團表面能看見很多密密麻麻的細孔，端起來面盤變得很輕盈，表示麪糰發酵成功。
10、將發好的麪糰取出，放在案板上，若是麪糰太濕，在案板上撒一層乾麪粉，接下來將麪糰揉勻排氣，整成長麪條，再分割成均等大小的面劑子。
11、因為麪糰很柔軟，不用擀麪杖就能捏成一張厚麪皮，麪皮中間放入餡料，像包包子一樣手法收口，包起餡料，捏緊封口。
12、封口朝下貼着案板，再用雙手來回輕輕搓圓包子，儘量將包子搓高一點，因為蒸過之後會微微往下塌，蒸出來的形狀也漂亮。
13、蒸籠裏墊上一層油紙或紗布，將包子整齊碼在籠屜上，每個包子之間留一點空隙，防止包子蒸熟後擠壓變形，遮上鍋蓋，暫時不要開火，讓包子在鍋裏醒發15分鐘左右。
14、打開大火蒸18分鐘，關火，讓包子在鍋中再燜5分鐘左右，揭鍋蓋，取出胖乎乎的包子即可食用。
哇咔範
