湖南蒿子粑粑用的什麼蒿 湖南蒿子粑粑用什麼蒿

1、在湖南益陽、湘西一帶製作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主幹也比較細小，莖部呈暗紅色，長勢最好的蒿草，只有10釐米左右。

2、蒿子一把、糯米粉250克、鹽一小勺、白糖100克、雞蛋一隻、葱一小把、水適量、食用油適量

3、採摘回來的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當的換幾次水，可以去除蒿子裏的苦味;

4、把蒿子從水裏拿出來用手擠幹水，葱洗乾淨;

5、將葱與蒿子切碎，儘量切得碎一點;

6、將白糖用少許開水融化，倒入容器裏，將蒿子與葱倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌;

7、然後加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到濕的水分;

8、再慢慢的揉，就像揉麪團一樣，如果覺得太濕，可以繼續加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了;

9、鍋裏倒入食用油，大火先讓油温熱度上來，然後調小火，做成餅狀的樣子放入鍋裏小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會鼓起來，形狀就比較好看。

10、然後起鍋，用筷子夾出來。