1、看海鮮是否新鮮:面線糊具有非常豐富的閩南食材特色,面線糊裏面一般都放入花蛤,蛤蜊,魷魚,基圍蝦等海鮮。鮮味是面線糊最重要的口味特色,一碗麪線糊好不好吃,鮮味非常重要,裏面的海鮮都是需要新鮮的才是正宗口味。
2、面線要現做現吃:好的面線煮時要掌握好火候,達到糊而不爛、糊得清楚。最好是現做現吃才新鮮。