酸茄子乾的曬制方法貴州 酸茄子幹怎麼曬制

1、曬制茄子幹最好是選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子，更適合曬制茄子幹。

2、把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨不需要去皮，切成條狀後撒適量細鹽拌勻。把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋裏，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟。把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬好的茄子幹可以裝入塑料袋兒，密封后放入冰箱裏冷凍保存。