水餃皮用什麼麪粉做 做餃子皮需要什麼麪粉

1、一般來説,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所説的麪粉都是中筋麪粉,而餃子粉,就是高精麪粉。

2、用高筋麪粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時我們家裏包餃子用的餃子皮多為中筋麪粉,不耐煮,而且容易燉爛。

3、那麼應該如何區分高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。