麪粉怎樣做透明餃子皮 需要用到哪些主要原料

1、主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份。

2、操作步驟：

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麪糰和勻，水與麪粉的比例為3：2.5-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

3、原理：光是小麥澱粉（澄粉）還不夠，畢竟這種澱粉雖然足夠潔白，但是光澤度比較差，而且沒太多黏性，所以還需要添加一些其他粉來彌補它的不添加大約小麥澱粉量30%左右的土豆澱粉進去。土豆澱粉雖然吸水性不是特別的好，但是質地足夠細膩、顏色白皙、黏性足、光澤度也很好，用作製作餃子皮的話，跟小麥澱粉是很好的互補。