1、看萵筍的底部。外面售賣的萵筍，底部往往會被切一刀，這樣看起來整齊乾淨，那麼我們挑選萵筍的時候，正好可以看看萵筍的底部。如果這個部位看起來已經發黃，甚至已經有不同程度的腐爛了，這些情況都説明萵筍放了很久，遇到這種萵筍不要買。而新鮮好萵筍，它的底部是可以清楚地看到萵筍內部的，顏色是綠色，還很有許多水分。
2、看看萵筍的頂部。外面售賣的大部分萵筍都是帶着葉子的，我們可以通過葉子的狀態來判斷萵筍是否新鮮。如果葉子看起來不完整了、發黃、打蔫，遇到這些情況都説明萵筍不新鮮。不過不能光看有葉子就以為是新鮮的，還是要看看萵筍的頂部，如果頂部新長出了花苞，這也説明萵筍放了很久，不要買。而新鮮好萵筍，它的每一片葉子都是新鮮完整的，頂部沒有新長出花苞。
3、看看萵筍的表面。如果是不新鮮的萵筍，它的表面肯定都有些皺巴巴了，沒有光澤，甚至出現損壞的情況，這種萵筍不要買。而新鮮萵筍，它的表面比較光滑，帶有光澤，沒有一點損壞，這種是好萵筍。
4、聞聞萵筍的氣味。萵筍自帶一種特殊的味道，這種味道讓人聞起來很舒服，那麼我們買萵筍的時候可以湊近聞一下，最好在底部切面聞一下，如果聞起來味道香濃，説明萵筍很不錯，做菜好吃。如果聞起來沒什麼味道，或者聞起來怪怪的，那這種萵筍不要買，買回家多半會寡淡無味，或者吃起來發苦。
哇咔範
