1、把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗,洗淨後放入熱水中焯一下,撈出過涼就不會有生澀的味道啦。
2、很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味,很多菜,比如,幹木耳,草菇,蘑菇,香椿等,這些菜生來有生澀,或者木本的野性味道,需要做之前用熱水焯一下,就好了。