大閘蟹可以冷凍保存嗎? 大閘蟹能冷凍保存嗎

1、可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣，在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低温能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響。

2、短期冷凍不會死：大閘蟹屬於冷血動物，在温度較低時會出現自我保護的冬眠現象，若是短時間的冷凍，其在冰層中待的時間在24小時以內，大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。

3、短期冷凍不會死：長期冷凍會死大閘蟹經過冰凍處理之後，若是長途運輸，其在冰層中的時間超過了48小時，差不多所有的大閘蟹都會死亡，其死亡原因與低温和缺氧有直接關係。