1、麪粉發酵時不能放箱,發酵好後可以放冰箱保存。
2、麪粉發酵需要合適的温度,25至28度最為適宜,不能超過40度,也不能低於20度,適宜的有助於麪粉快速的發酵,冰箱的温度過低,不適合麪粉發酵。在發酵過程中要適量噴水,直到有小氣孔出來,説明發酵了。