1、看顏色,上部呈翠綠色,下部呈乳白色才是正常的,如果發黃了或者其他不正常的顏色儘量不要購買。
2、看水分,儘量選擇水靈靈飽滿的蒜薹,如果脱水發蔫了説明放置很久了。
3、儘量選擇白帽蒜薹,白帽蒜薹比紅帽蒜薹口感好很多。
4、拿起來看手感,可以稍微彎曲一下看看蒜薹整體是否發硬,如果硬邦邦的不容易打彎,那這個蒜薹長老了,吃起來很柴咬不動。
5、在白色部分用手在最底下掰斷一段,如果特別容易就掰斷了,並且發出清脆的聲音,這個蒜薹就比較嫩,如果掰斷用的力氣比較大,不是脆脆的感覺,那麼這個蒜薹就不要買了。