1、色澤,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
2、嗅味,如果有酸味、臭味則為變質奶油。
3、光滑度,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
4、温度,適宜温度為-5℃~5℃範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其他冷藏設備的温度是否符合10℃以下的保存條件。
5、口感,無粗糙感;否則為劣質奶油。
6、日期,一般奶油在10℃以下,保存6個月以內其風味不會改變。