1、材料:雞蛋2只、自發粉90克(或用低筋麪粉90克+發粉1小匙代替)、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇餡適量。
2、所有材料放鍋裏拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼,即可。
3、蛋和糖用電動打蛋器攪打至濃稠發白,能在手指上停留約2秒才落下就夠濃了。
4、將自發粉和吉士粉篩入,用直形打蛋器輕輕拌勻,加入奶油和牛奶拌勻。
5、方模型周邊塗油底部墊紙,把麪糊倒入抹平,大火蒸15分鐘左右取出。
6、脱模去底紙,趁熱在底面塗上一層奶皇餡。
7、用保鮮紙輔助捲起固定片刻,便可切塊供食。