做粵式回鍋肉的方法 自制粵式回鍋肉

1、食材：豬肉500g，葱適量，醬油適量，豆豉適量，蒜蓉適量，糖適量，生粉適量。

2、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裏面冷卻，然後切成薄薄的一片片。

3、葱碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出葱汁，待用。

4、準備薑蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。

5、把上面所有的東西（葱汁、薑蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗裏，放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然後攪拌醃製15-25分鐘。

6、熱油放醃製好的豬肉，快速爆炒，捲起來後用生粉醬油水收汁。

7、出鍋裝盤。