1、材料:阿根廷紅蝦8只。
2、輔料:西紅柿1個、糖25克、鹽1克、辣椒油10克、薑末5克、蒜末10克、大葱末15克、生抽15克。
3、剪掉蝦槍、蝦腳,開背去蝦線。
4、西紅柿劃十字刀,入沸水1分鐘、撈出過涼水,去皮,切丁備用。
5、熱鍋冷油,下蝦兩面煎一下,盛出備用。
6、熱鍋冷油,下入葱薑蒜末爆香。
7、倒入辣椒油,小火炒出紅油。
8、將西紅丁倒入鍋中,炒軟。
9、加入鹽、糖、生抽、清水,炒勻。
10、倒入蝦,中火關蓋燜3分鐘。
11、開蓋大火收汁即可。