泡茶水温多少度合適 泡茶水温介紹

1、泡茶的水温，是根據飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時説的，水温高，把茶葉“燙熟”了。

3、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

4、高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水温達100℃），再冷卻至所要求的温度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的温度即可。